Primi









Minestre

- Minestra toscana con polpettine
Pasta e fagioli
Stracciatella di uova in brodo di pollo



Pasta 
- Crespelle al forno con la zucca
-Crespelle di grano saraceno alle erbette
-Fusilli al tonno
-Linguine al sugo di cozze
-Linguine con pesto alla siciliana
- Maccheroni alla chitarra con farina di quinoa e teff in sugo di salsicce
-Orecchiette con farina di canapa sativa al pesto e pomodori secchi
-Orecchiette di grano arso con sugo di cinghiale
-Orecchiette e braciole
-Orecchiette e cime di rape
-Pasta al burro
-Pasta alla crudaiola
-Pasta secca - prima parte: produzione ed etichetta
-Pasta secca - seconda parte: cottura e dosi
-Penne gustose con porcini e pancetta
-Spaghetti al sugo di peperoni al salto
-Spaghetti con sugo e polpette
-Spaghetti con sugo di polpette di uova
-Tagliatelle al ragù
-Timballo di pasta e melanzane









Ris

- Arancini
- Insalata di riso a modo mio
Risi e bisi
- Risotto alla birra con wurstel e porri
- Risotto alla milanese
Risotto alla poverella
- Risotto con piselli, fave e pancetta
- Risotto con zucca e ricotta
-Timballo di riso, patate e carciofi





-Fave e foglie ovvero purè di fave e verdura di campagna

-Polenta



Salse e sughi

- Pesto alla genovese
Pesto alla siciliana

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