È ormai più di un anno che ho avuto il piacere di leggere nel blog
"Non solo cucine isolane" di Rosy questa deliziosa ricetta. L'ho
preparata più volte ed ogni volta il successo in tavola è stato assicurato. È
una ricetta veloce e decisamente semplice ma, molto saporita e accattivante. Il
nome della ricetta data da Rosy è "Filetti di pollo sfiziosi" ma qui
in casa ormai la si identifica con "Pizza
di pollo" proprio perchè a fine cottura si presenta come una pizza con pomodori
e mozzarella. Con un contorno di verdure o insalata fresca è un buon pranzo
estivo. Purtroppo occorre usare il forno, se come me avete a disposizione un
fornetto anche il calore del forno lo si può evitare portandolo in un luogo
all'aperto; ormai d'estate io non riesco ad usare il forno se non con questo
piccolo espediente, il caldo in questo periodo è davvero troppo.
Variando il formaggio che ricopre la carne si può ogni volta
cambiare il sapore della ricetta, più delicato con una mozzarella ben asciutta,
e più deciso col passare a formaggi a pasta filata più stagionata come scamorza,
provoloni, o gentile con il più pratico galbanino. Ultima prova ma sicuramente
non l'ultima è con il Mix di parmigiano e Emmental. Insomma una ricetta pratica
e trasformista.